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Pêche en mer et astuces

 
 

         

         Une nouvelle façon de cuisiner les moules



Cette nouvelle façon surprendra vos invités et apportera une nouvelle saveur à ces coquillages.
Accompagnez cette recette de pain aux raisins ou de pain aux noix.

   cuire des pommes de terre rapidement et sans eau

Petite astuce pour gagner du temps, cuire des pommes de terre rapidement sans eau.

      Tomates farcies au poisson

         Recette des Coquilles au Porto

Vous pouvez ajouter dans cette recette un zeste de citron. Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par quelques grammes de curry et je vous conseille de poser une feuille de menthe et ajouter la crème fraiche dessus.

           Comment écailler et retirer la peau 
           d'un poisson

Comment écailler et retirer la peau d'un poisson facilement.

Mettre une cocotte sur le feu et faire bouillir l'eau sans autre ingrédient.

Placer votre poisson dans un linge propre, celui-ci ayant été vidé préalablement sans lui avoir coupé la tête; retirer les nagoires pour plus de sécurité, pour éviter de vous baisser avec celle ci.

Prévoir une passoire avec un autre   récipient qui retiendra l'eau du linge mouillé et imbibé d'eau chaude. Aprés avoir trempé quelques secondes votre linge et le poisson qui est évidemment dans celui-ci,  ressortez le linge qui a trempé dans l'eau bouillante un temps variable selon la grosseur du poisson:
Petit poisson: 15 secondes environ, gros poisson 30 secondes environ.

Avec la lame d'un couteau, vous n'avez plus qu'à soulever la peau du poisson et prépaer sa chaire soit à la poêle soit au four ou au court bouillon.  

 




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